Acompañamiento para los chefs, cocineros y escritores que deseen compartir la gastronomía mexicana por el mundo.
Los expertos en el mundo de la gastronomía comparten con el mundo sus experiencias y conocimientos, Esperamos que disfrutes y aprendas de la gastronomía mexicana.
Honrar, proteger y compartir nuestras tradiciones es nuestra misión.
Chefs

Publicaciones que puedes adquirir
Los de Afuera en tiempos de Covid-19
Libro de Soledad Ornelas.
El primer libro en la historia de la gastronomía mexicana que te da la opción de cocinar comida mexicana con sabores y presentaciones auténticas, pero con la diferencia que tendras la opción de hacerlo con ingredientes que encuentras en cualquier país del mundo.
Este libro esta aderezado por 6 historias de mexicanos migrantes que te contaran su experiencia de lucha y éxito al salir de su tierra para emprender en un país desconocido.
Cosmovisión
Libro de Martín Villalobos.
Alimentaria, Tradición y Cocina de San Juan Chamula”, pretende dar un recorrido a la cultura y modo de vida de la población Tsotsil de San Juan Chamula, para dar a conocer parte de su cultura alimentaria estrechamente ligada a su cosmovisión y religiosidad indígena, tan peculiar que se reflejan en sus eventos ceremoniales y las principales festividades de este pueblo.
La mujer indígena Chamula y su cocina
Libro de Martín Villalobos.
La milpa es el lugar de cultivo por excelencia para este pueblo, se refiere a una extensión de tierra sembrada con maíz, asociado con el frijol, la calabaza, la acompañan diversas plantas que crecen naturalmente y otras inducidas por la propia mujer indígena.
Cocina tradicional huixteca
Libro de Martín Villalobos.
Este recetario fue construido a partir de la investigación de campo realizada entre los meses de noviembre de 2017 a octubre de 2019. Los platillos presentados forman parte de la cocina tradicional y ritual en diferentes festividades como la Semana Santa, la fiesta de San Miguel Arcángel y el Día de Muertos o Todos los Santos del municipio de Huixtán, Chiapas.
recetas de la revolución mexicana
por Sonia Ortíz
Me encanta que tengas éxito en la cocina: Mi lema “ponte el mandil y deja salir ese chef que todos llevamos dentro” resume lo que busco, “empoderarte” para que cocines como todo un experto. La cocina es identidad y también una habilidad de subsistencia que se debe aprender desde pequeño en casa y en la escuela.